Région viticole de la Loire
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La Loire, le plus long fleuve de France avec ses 1000 km, est connue pour son vignoble exceptionnel et ses beaux paysages avec ses châteaux. Les vins de Loire vont du doux au sec pour les blancs et du rafraîchissant au profond pour les rouges. La "Loire" comprend au moins sept sous-régions avec leur propre culture viticole historique. Sur 70.000 hectares, la deuxième plus grande région viticole du pays, environ 10% de la production totale de vin français est produite - une taille remarquable !
(c)Philippe Cahonel
Vins de Loire : une région entre génie et folie
La diversité des vins de Loire, des sous-régions et des sols est fascinante : chenin blanc électrique autour de l'Anjou, sauvignon blanc expressif de Poully-Fumé sur silex, melon de Bourgogne, également appelé muscadet, de l'ouest de la Loire pour des vins intensément fruités, et cabernet franc pour des vins de Loire aux baies noires et veloutés qui peuvent vieillir longtemps.
Les différences entre les régions sont d'ordre culturel. Ce sont des viticulteurs individuels, et non un géant supérieur comme Marcel Lapierre dans le Beaujolais, qui ont transformé la région. Olivier Cousin, Christian Chaussard, Claude Courtois, Thierry et Jean-Marie Puzelat ont apporté un changement dans les années 1990. Des viticulteurs comme Mark Angeli et Nicolas Joly ont rendu la Loire célèbre pour la culture biologique et biodynamique.
Des viticulteurs comme Mark Angeli et Nicolas Joly ont rendu la Loire célèbre pour la culture biologique et biodynamique.
Vins naturels dans la Loire
La Loire abrite l'un des premiers vignobles biodynamiques au monde. Nicolas Joly est considéré comme le mentor et le précurseur de la région. Originaire de l'Anjou, Nicolas Joly a d'abord été banquier d'affaires avant de reprendre le domaine parental du Château de la Roche-aux-Moines à Savennières en 1977. Il a converti le domaine à la biodynamie en 1984 et est devenu l'un des principaux défenseurs de cette méthode.
Les vins de Joly ont été révolutionnaires sur le plan stylistique dans les années 1980, 1990 et 2000. Ils étaient secs, non filtrés et avaient un taux d'alcool élevé. Ces vins n'ont cependant pas toujours été appréciés sur le marché français des vins naturels. Aujourd'hui, Joly est loué, surtout à l'étranger, pour son influence sur le vin naturel. Son association Renaissance des Appellations a en outre contribué à favoriser un rapprochement entre les autorités d'appellation françaises conservatrices et les vignerons qui les défient.
Grâce à son engagement et à de nombreuses jeunes productrices de vin naturel, la Loire compte aujourd'hui parmi les centres du mouvement du vin bio et naturel. La liste des domaines viticoles naturels impressionnants est donc longue. D'Olivier Cousin, Christian Chaussard, Claude Courtois, Thierry et Jean-Marie Puzelat, Mark Angeli à Sebastian Dervieux, Jean-Pierre Robinot en passant par Hervé Villemade, Richard Leroy ou Alexandre Bain.
Le Chenin Blanc, héros local
Ce cépage est aussi varié que le paysage dans lequel il pousse. Le chenin blanc est considéré comme l'un des vins de Loire qui peut être à la fois plein et crémeux, mais aussi énergiquement frais et croquant. C'est un cépage qui s'adapte à tous les environnements et qui a toujours quelque chose de nouveau à offrir. On le considère parfois comme le petit jumeau du chardonnay. Cela s'explique par le fait qu'il présente une polyvalence et une complexité similaires.
Il peut être vinifié sec, demi-sec ou doux et offre une multitude d'arômes, des agrumes et des abricots au miel et aux épices. Le chenin blanc est également un excellent vin de base pour les vins mousseux. Il confère aux vins une bonne acidité et une bonne structure. En France, il est l'ingrédient principal du Crémant de Loire. La culture du chenin blanc est toutefois loin d'être simple. Ce cépage est sensible aux maladies comme la pourriture grise et le botrytis. Il est donc important de le cultiver sur un site approprié et de le gérer avec soin. Mais le botrytis peut aussi être une bénédiction. Il peut donner naissance à d'excellents chenins doux nobles. Ces vins sont souvent très complexes et présentent des arômes de miel, de fruits secs et d'épices.
En Afrique du Sud, le chenin blanc est désormais presque deux fois plus cultivé qu'en France. Là-bas, un style particulier s'est développé, caractérisé par des arômes fruités et une acidité élevée. Le chenin blanc est un cépage varié qui peut être vinifié dans de nombreux styles différents. Cela en fait une variété de vin passionnante et polyvalente qui a quelque chose à offrir à tous les goûts.
La renaissance du chenin sec en Anjou
Au cours des dernières décennies, le vignoble angevin est devenu l'une des principales régions productrices de chenin blanc sec. Il s'agit d'un phénomène relativement récent, qui trouve son origine au tournant du 20e siècle. Dans l'après-guerre, la région a misé sur la chaptalisation pour répondre à la demande de vins doux. Ce procédé consiste à augmenter la teneur en sucre du moût en y ajoutant du sucre. Cela a entraîné une détérioration de la qualité des vins doux, car ils étaient souvent récoltés en sous-maturité et présentaient une teneur élevée en sulfites.
Dans les années 1990, un changement s'est opéré. L'agriculture biologique et la biodynamie allaient de pair avec la recherche d'une plus grande pureté dans la production de vin. Cela a conduit à se concentrer sur les vins secs plutôt que sur les vins doux, car ces derniers nécessitent pratiquement une filtration et un dosage élevé de sulfites afin d'éviter une fermentation secondaire. Les viticulteurs qui voulaient éviter ces interventions se sont tournés vers le vin blanc sec, redécouvrant ainsi l'un des grands terroirs français de vin blanc.
Crémant de Loire
Le chenin blanc n'est pas seulement un grand cépage pour les vins blancs secs, il peut aussi produire d'excellents vins mousseux. Chez Drops, tu peux goûter les merveilleux crémants de Liv Vincendeau, qui vinifie de fantastiques bulles sur des roches volcaniques. Le crémant de Loire est l'équivalent du champagne, mais de la Loire.
Il est varié et polyvalent, car il peut être produit à partir de raisins de chenin blanc provenant de différents sols et climats le long de la Loire. L'acidité des raisins est un facteur important pour la qualité du vin mousseux, et la région est une zone de production idéale pour le Crémant de Loire, car le fleuve crée un climat frais et tempéré. C'est important pour préserver l'acidité des raisins. Malheureusement, la Loire connaît elle aussi un climat de plus en plus chaud et sec. Cela pourrait avoir un effet négatif sur la qualité du Crémant de Loire. Il est donc conseillé de déguster ces délicieux vins mousseux dès maintenant, tant qu'ils sont encore aussi bons.
